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柠檬的知识

发布时间 : 2020-11-18 04:03    点击量:

  柠檬(学名:Citrus limon (L.) Burm. f.),芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木,枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。

  果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖;种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚。花期4-5月,果期9-11月。

  小乔木。枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,翼叶宽或狭,或仅具痕迹,叶片厚纸质,卵形或椭圆形,长8-14厘米,宽4-6厘米,顶部通常短尖,边缘有明显钝裂齿。

  单花腋生或少花簇生;花萼杯状,4-5浅齿裂;花瓣长1.5-2厘米,外面淡紫红色,内面白色;常有单性花,即雄蕊发育,雌蕊退化;雄蕊20-25枚或更多;子房近筒状或桶状,顶部略狭,柱头头状。

  果椭圆形或卵形,两端狭,顶部通常较狭长并有乳头状突尖,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,难剥离,富含柠檬香气的油点,瓢囊8-11瓣,汁胞淡黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖;种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚。

  柠檬属芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。原产印度、中国西南华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区,尚无定论。

  地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培,但中国大部分柠檬产自四川安岳,安岳柠檬占全国总产量的80%被国务院授予中国柠檬之乡。

  主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地,而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。

  柠檬的起源是个谜,但是普遍认为其源自印度南部、缅甸北部和中国。一项针对柠檬基因来源的研究表明,柠檬是枸橼和苦橙的杂交体。

  根据犹太历史学家弗拉维奥·约瑟夫斯的记载,在公元前90年代耶路撒冷的犹太人在某一节日上会对犯下错误的牧师扔掷柠檬,虽然犹太人传统上是使用枸橼而非柠檬。

  古罗马时期,在不晚于公元1世纪时柠檬就从意大利南部进入欧洲,但是当时对柠檬的培养并没成功。在公元7世纪左右柠檬被先后引入到波斯、伊拉克和埃及。

  柠檬第一次出现在文字记载中是在10世纪的一部关于农业的阿拉伯语的著作中,那时柠檬也被用作景观植物来装饰伊斯兰园林。在1000年至1150年间,柠檬在阿拉伯世界和地中海地区被广泛地运输。

  柠檬在欧洲从15世纪中期的意大利城市热那亚开始得到种植,1493年克里斯托弗·哥伦布将柠檬种子带到了伊斯帕尼奥拉岛,这也使柠檬传到了美洲。西班牙人对新世界的征服过程也使得柠檬种子被广泛地传播开来。那时柠檬还是主要被用作景观植物和药材。19世纪柠檬开始在佛罗里达州和加利福尼亚州被大量种植。

  1747年英国皇家海军外科医生詹姆斯·林德负责治疗患坏血病的海员,他的治疗方法中包括在食物中添加柠檬的果汁,但那个时候维生素C还尚未被发现。

  又称油力克、油利加,该品种原产于美国,是世界上栽培最为广泛的品种,尤力克的果实椭圆形至倒卵形,中大,单个果实重90~160g,顶部有乳头状凸起,基部呈钝圆。果皮淡黄色,正常管理水平下皮薄,少核。

  又名mesero,primofiori,源自西班牙,为澳大利亚主栽品种。果实呈球形或椭圆形,大小适中,色泽为浅黄色或黄色,皮薄而光滑,高酸。

  西班牙品种,果实较大,呈椭圆形,少刺少核。果实呈黄色,果肉细嫩、果皮质地粗糙。

  柠檬和圆佛手柑的杂交品种,土耳其主栽品种以及主要出口品种。果实呈椭圆形至圆形,成熟时为黄绿色,果面光滑,果皮薄。

  柠檬和橙或者柠檬和宽皮柑的杂交品种,1908年发现于北京近郊,到美国继续选育而成。酸度低,带少许苦味,内部结构柔软,抗性极佳,耐热耐寒,果皮薄,果实多汁,不耐运输贮存。

  别看柠檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一样生吃鲜食,但柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。

  夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作或学习之后往往胃口不佳,喝一杯柠檬泡水,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口。

  在西餐中多用柠檬作海鲜的调味,除去腥味异味,东南亚菜则用它来直接烹煮,以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中,也少不了柠檬这一调味品。

  杨柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常的血糖值降低。

  柠檬也能袪痰。临床发现,柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热,如果饮食上不加以注意,人体的内湿和自然气候的外湿相互感应,湿浊郁积日久就可生痰。

  因此,夏季痰多,咽喉不适时,将柠檬汁加温水和少量食盐,可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

  柠檬富含维生素C,对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效,建议中老年朋友平时可多喝热柠檬水来保养身体。

  现代营养学研究也发现,柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,还含有丰富的有机酸、柠檬酸,柠檬是高度碱性食品,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

  两广地区中医著述《粤语》记载:“柠檬,宜母子,味极酸,孕妇肝虚嗜之,故曰宜母。当熟时,人家竞买,以多藏而经岁久为尚,汁可代醋。”就是说,怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边,早上起来嗅一嗅,有消除晨吐的效应。

  柠檬马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬1个带皮切片,马蹄(荸荠)5个削皮,共同煮汤,每日饮用1次。中老年朋友经常饮用,可以预防高血压,对心肌梗死患者改善症状有益处。

  蜂蜜柠檬茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬榨汁,与茶汁一起冲泡饮用,可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。

  柠檬甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬60克,新鲜甘蔗250克,切碎略捣,绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度,积热伤津,心烦口渴。

  蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时,用柠檬一个,带皮切片,加少量蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬去皮捣烂,泡开水当茶喝,可治咽喉炎。

  市场上的柠檬有两种,青柠檬和黄柠檬。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹,在这里介绍一下关于黄柠檬的品种分辨方法。

  友情提醒:市场上的黄柠檬人们一般称为柠檬。黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑,果肉通透,近闻有清淡的柠檬香。

  味酸甘、性平,入肝、胃经;有化痰止咳,生津,健脾的功效;主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。

  不仔细研究,一般分不太出来,但这样对比一下,应该能让大家很容易就区分出来!

  国产柠檬,在超市卖的时候,一般叫香柠檬,个头中等偏小,比较圆,蒂部呈不尖锐小突出。

  国产好柠檬,这种柠檬,就是超市当做进口柠檬来卖的那种,个头中等,稍微修长,蒂部呈尖锐小突出;进口柠檬,真正的进口的,个头较大,修长饱满,蒂部呈不尖锐大突出;嘴部已进口柠檬最突出,然后依次突出递减!!

  国产好柠檬,手感稍微粗糙,可以感觉到细微突起部分,但各突起部分都是相连的,整个可感觉是一片的!

  进口柠檬,表面很粗糙,可感觉明显的突起和凹陷部分,且相对独立,有点象人的粉刺那种手感!

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